冬はあったか 寄せ鍋
 
具材

 鶏もも肉

100g
 はまぐり 8個
 帆立貝 8個
 かまぼこ 4切
 糸こんにゃく 1杷
 うずらの卵 8個
 てまりふ  50g
 白菜 400g
 ほうれん草 200g
 にんじん 30g
 大根 100g
 三つ葉 20g
 ねぎ 1本
 しいたけ 4枚
 ぎんなん 30g
だし
だし汁 10カップ
小さじ 2.5
ヤマイチ醤油
【うすくち】
大さじ4
みりん 大さじ1
薬味
ゆず(皮) 少々
大根 100g
あさつき 1杷
漬け汁
ヤマイチ 醤油
【味の司】
大さじ4
だいだい汁 大さじ1
適量
材料は4人前の分量になります。
 
1

具材を準備します。
・鶏肉…そぎ切りにして酒をかけます。
・はまぐり…塩水で洗い、酒をかけます。
・かまぼこ…熱湯をかけ、好みの厚さに切ります。
・糸こんにゃく…湯に通し切ります。
・うずら卵…ゆでて殻をむき、上を少し切り、卵黄を見せる。竹串にさしてもOK!
・白菜、ほうれん草…さっとゆで、ほうれん草を芯にして巻き、3cm位に切ります。
・大根、にんじん…もみじ型で抜いてゆがきます。
・三つ葉…さっとゆでて、結びます。
・ねぎ…3cmくらいのぶつ切りにします。
・しいたけ…石づきを取ります。
・銀杏…皮をむき、湯にひたし、薄皮をむきます。

2
大皿に1の材料をもりつけます。
3
だし汁と調味料(塩・ヤマイチ醤油【うすくち】・みりん)をあわせておきます。
4
薬味を準備します。
・ゆず…1cmの丸型に皮を切ります。  ・大根…おろしておきます。
・あさつき…小口きりにします。
5
ポン酢(ヤマイチ醤油【味の司】・橙汁)をあわせておきます。
6
土鍋に1の具を入れて、2のだし汁をそそぎ、煮ます。
7
5のポン酢に薬味をいれ、煮ながら食べましょう!