鍋もの/湯豆腐
つけ汁にはだしの効いた“板前さん”がピッタリ
 

豆腐        … 2丁
豆腐だし 水    … 適宜
     昆布茶  … 小さじ2

     酒    … 大さじ2

つけ汁  板前さん … 80ml
     ねぎ   … 10cm分
柚子皮の千切り   … 適宜
柚子の絞り汁    … 適宜



 豆腐を煮るとき沸騰させないことと、
 お酒を入れること。豆腐だしには
 「昆布茶」を使いおいしくお手軽!
 
 

  

1)鍋に豆腐だしの水を豆腐が隠れるくらい沸かし昆布茶を加える。
  昆布茶が無い場合は、だし昆布を敷く。
2)豆腐は4つに切り、1 に入れ、酒を加える。
3)弱火で煮立てないように温め、豆腐が揺れ始めたら火を止める。
4)つけ汁はひと煮立ちさせ、好みで食べる直前に柚子の千切りと絞り汁を垂らす。
  つけじょうゆにつけながら、食べる。
  柚子が手に入らない場合、フリーズドライになっているものを使っても香りを楽しめる。