おかず/鶏手羽先とネギの煮物
“ヤマイチの【つゆ】”が素材の旨味を引き出します。
鶏手羽先    … 12本(600g)
ネギ      … 1本(100g)
しょうが    … 1片(10g)
サラダ油    … 大さじ1.5
ヤマイチのつゆ … 大さじ4
砂糖      … 大さじ1.5
みりん     … 大さじ1
酒       … 大さじ1

 
“ヤマイチの 【つゆ】”で煮込んだ
 鶏手羽先のおかず。食欲の減る夏
 でもどんどん食べられます!
 

  

1)手羽先は関節で2つに切り、裏側の骨にそって切り込みを入れておきます。
2)ネギはぶつ切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
3)油を熱して肉を入れ、焦げ色がついたら深鍋に移します。
4)水をかぶるくらい注ぎ、ネギ・しょうがを加えて火にかけます。
5)煮立ったら弱火にし、アクを取って、20分ほど煮ます。

6)“ヤマイチのつゆ”・砂糖・みりん・さけを加えてさらに煮ます。
7)汁けが1/3程度になったら火を強め、照りよくからめ、器に盛りつけてできあがり。