おかず/わかめと新タマネギの煮物
“板前さん”で素材のうま味をひきだします。
豚肉      … 300g
わかめ     … 150g
新タマネギ   … 2個
板前さん    … 大さじ2
だし汁     … 2カップ
みりん     … 大さじ4
塩       … 小さじ半
酒       … 大さじ2


 新タマネギとわかめを豚肉のうま味が
 でた煮汁でさっと煮込んだ、さっぱり
 おかず!
 
 

  

1)新タマネギを8等分にくし型に切り、戻したわかめは一口大に切ります。
2)鍋でだし汁、みりん、塩、酒、“板前さん”大さじ1を入れ煮立て、豚肉を入れます。
3)豚肉の色がかわったら取り出し、煮汁にタマネギを入れ煮ます。
4)タマネギが透き通るまで煮たら、わかめを加え、さっと煮ます。
5)豚肉を戻し入れ、残りの“板前さん”を加えてひと煮して、出来上がり。