さばの味噌煮
 
 

さば

1尾
  しょうが
1片
 
1カップ
  砂糖
大さじ1.5
  赤味噌
30g
  本醸造特級醤油【味の司】
大さじ1
 
大さじ2
 
◇さばの栄養
ビタミンB2含有量は魚の中でトップ。他にビタミンDやナイアシン・カリウム等。動脈硬化・高血圧・脳卒中・口内炎・口角炎・風邪などの予防と改善に効果あり。
   
1.
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5.6.

さばは、3枚におろして、片身2切れに切り、皮に斜め十文字の切れ目を入れます。
しょうがはごく細い千切りにし、水に放して水気を切ります(針しょうが)。
鍋に水・砂糖・本醸造特級醤油【味の司】・酒・しょうがの皮と切れ端を
入れて火にかけます。
煮立ったらさばを皮を上にして並べいれ、落し蓋をし、強火にかけて、
煮立ったら中火にして10分くらい煮ます。
煮汁を少々とり、みそをよくといて加え、さらに5分位煮ます。
皿に盛り付け、煮汁をかけ、針しょうがをのせて、できあがり!