《米なす調理ポイント
肉質がしっかりしているので加熱しても崩れにくく、油、味噌などとよく合います。なすにはアクがあり、切るとすぐに色が変わってしまうので、切ったらすぐに水にさらしてください。
 
 おかず/米なすの鶏そぼろ
“ヤマイチ醤油 【上等】”で品よく仕上げられます。

米なす

… 2個(600g)
サラダ油 … 適量
鶏ひき肉 … 200g
しょうが … 5g
みりん … 大さじ3
ヤマイチ醤油
【上等】
… 大さじ2
砂糖 … 小さじ1
だし汁 … 1カップ(200ml)
かたくり粉 … 大さじ1/2
水  … 大さじ1


 崩れにくい米なすは揚げ物にぴったり!
 鶏そぼろを“ヤマイチ醤油【上等】”で
 上品に仕上げて、できあがり!!  


  

1)米なすはへたを切り落として、3cmの厚さに切り、菜箸で穴をあけて水に放します。
2)しょうがはみじん切りにします。
3)なすの水気をよく拭き、中温の油で色よく揚げます。
4)鍋にひき肉・しょうが・ヤマイチ醤油【上等】・調味料をいれて、箸4〜5本でよくかき混ぜ、
  火にかけて混ぜながらそぼろにする。
5)箸を木じゃくしにかえ、だし汁を加えてかき混ぜ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉をくわえて、薄く
  とろみをつける。

6)器になすを盛りつけ、そぼろをたっぷりかけて、できあがり。