おかず/揚げなすのおひたし
さっぱり味にも“板前さん”はつかえます
 
なす       … 8本
板前さん       … 大さじ3
しょうが     … 30g位
かつおぶし    … 適宜
しその葉     … 適宜


 おろししょうがと“板前さん”が揚げなす
 をさっぱり味に変えてくれます。
 しその葉で包むのもまた美味ですよ。
 
 

  

1)なすのヘタを取り2等分してから、今度は縦4等分に切る。
2)切ったなすを180℃くらいの油で、切り口が淡いきつね色になるまで揚げます。
  揚げずに炒めてもOK。
3)大きめのお皿に“板前さん”大さじ2 とおろししょうがを入れ(お皿全体に
  つゆとしょうがをしきつめる感じで)揚げたなすを盛り付ける。
4)なすを全て盛り付けたら、残りの“板前さん”大さじ1杯を上から回しかける。
5)最後にたっぷりのかつおぶしをのせて出来上がり。