かつおの海苔巻
 
 
 創業以来の醸造技術で造り出す
 こだわりの本醸造特級醤油 【味の司】
 素材を引き立て、旨みを演出します!
春になると勢いを増す黒潮に乗って、日本近海へやって来ます。この時期のかつおは、さっぱりした味わいが特徴です!
 
 

米 

2.5カップ
 

大さじ3
 

大さじ3
  砂糖 小さじ1
 
小さじ1
  かつお
1/2匹
  本醸造特級醤油
【味の司】
大さじ2
 
大さじ1
  しょうが汁
小さじ1
  ごま油
小さじ1
  あさつき
2把
  しょうが
2片
  いりごま
5g
  のり
4枚
 
少々
 
1. まず、すし飯を炊きます。
1) 米はといてざるにあげ、30分ほど置き、硬めの水加減(水に酒を合わせる)で炊きます。
2) 10分蒸らしてからすし桶にあげ、合わせ酢(酢・砂糖・塩)をまわしかけ、あおぎながら混ぜます。
2. 具の準備をします。
1) かつおは2cm角の棒状に切り、調味料(しょうゆ・酒・しょうが汁・ごま油)をからめて、冷蔵庫に30分ほどおき、下味をつけます。
2) あさつきは小口切り、しょうがは細切りにする。
3. 寿司をまき、盛り付けます。
1) 巻きすにのりを一枚乗せ、寿司飯の1/4量を広げて、かつお・あさつき・しょうが・ごまの角1/4量を芯にして巻き、食べやすく切ります。同様にしてあと3本まきましょう。
2) 器に盛り付け、あれば防風を添えて、出来上がり!