かきご飯
 
   かきの選び方
【生食用】
滅菌処理された海水に一定期間漬けた後出荷されるもの。
【加熱用】
単に海水で洗っただけのもの。←コチラを使います!
 

2.5カップ
かき(加熱用)
200g
万能ねぎ
2本
大さじ2
小さじ0.4
本醸造特級醤油【味の司】
大さじ1
   
1

米は炊く30分前に洗ってざるにあげておきます。
炊飯器に米を入れ、かきの煮汁を加えて水加減してたきます。
炊き上がったらかきと小口切りしたねぎを加えて混ぜて、できあがり!

2
かきはボールに入れて塩をふり、つぶさないように手でやさしくもみます。汚れが出てきたらザルに入れて、水をはったボールの中でふり洗いしましょう。数回水を換えて洗い、水気を切っておきます。
3
鍋に酒・本醸造特級醤油【味の司】・塩を入れて中火にかけて、煮立ったらかきをいれて蓋をし、1〜2分蒸し煮にしましょう。かきがぷっくりしたら火を止めます。ザルにあけて身と蒸し汁に分けておきましょう(蒸し汁は捨てずにとっておきます)。
4
炊飯釜に米を入れ、かきの蒸し汁を加えます。水を注ぎ入れ、普通に炊きましょう。
5
炊き上がる直前にかきを入れて、蒸らします。全体を混ぜ合わせ器に盛りつけます。最後に小口切りしたねぎを加えてを散らして、できあがり!