めん類/いくらおろしスパゲティ
イタリアンとも“板前さん”は相性ピッタリ
 
スパゲティ    … 400g
いくら      … 50g
浸けだれ
 板前さん      … 大さじ2
大根おろし    … 300g
卵黄       … 4個分
オリーブオイル  … 適宜
こしょう     … 少々
板前さん       … 適宜


 何も加えなくともそのまま漬け汁になる
 から便利。風味を活かすために“板前さん”
 は食べる直前にさっとかけましょう。
 
 

  

1)いくらは“板前さん”に1時間程つけ込んでおく。
  (時間が無い場合はいくらの醤油漬けをつかう)
2)沸騰したお湯に塩少々を加え、スパゲティをゆでる。
3)ボウルに(1)とオリーブオイル、こしょうを入れて混ぜておく。
4)ゆであがったスパゲティと(3)を和えて、食べる直前に大根おろしと卵黄をのせて“板前さん”をたらしていただく。いくらとスパゲティに塩味がついているため仕上げの“板前さん”は風味付け程度に。