ぎせい豆腐
 
 
 創業以来の醸造技術で造り出す
 こだわりの本醸造特級醤油 【味の司】
 素材を引き立て、旨みを演出します!
 
 

木綿豆腐 

1.3丁
 

にんじん

40g
 

しいたけ

4枚
  さやいんげん 20g
  だし汁
1/2カップ
  本醸造特級醤油
【味の司】
大さじ2
  砂糖
大さじ1.3
  みりん
大さじ1
 
2個
  本醸造特級醤油
【味の司】
小さじ2
  砂糖
大さじ1.3
  サラダ油
大さじ1.3
  大根
80g
◇「ぎせい豆腐」とは?
 精進料理の一つで、崩した豆腐を元の形に戻すことから「擬製(ぎせい)豆腐」と呼ばれています。
 
1. 豆腐は熱湯にくずしていれて少し煮、ふきんにとって、しぼり水気を切ります。
2. にんじん、しいたけ、さやいんげんは2cmの長さに切り、だし汁、本醸造特級醤油【味の司】、みりんを加えて汁気がなくなるまで、煮ます。
3. 豆腐はすり鉢に入れてすり、卵、本醸造特級醤油【味の司】、砂糖と煮た野菜をくわえて混ぜます。
4. たまごやき器を火にかけ、油を引いて、液を流し込んで、蓋をし、弱火で焼きます。
表面が乾いてきたら木ぶたの上に裏返し、そっと滑らせて裏側も同様に焼きます。
5. できあがったら、皿に盛りつけて、おろし大根を添えて出来上がり!